Il caso dei vini in lattina. Sì davvero

Jancis Robinson

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Recentemente ho assistito ad una degustazione di 120 vini di alcuni dei produttori più ammirati del Sud Africa. Non li ho assaggiati tutti ma ne sono riuscito una buona porzione. Ecco la cosa scioccante: il vino che mi ha colpito è disponibile in una lattina da 25 cl al dettaglio per £ 5.

Certo, il nome è memorabile. La "Worcester Sauce" è tipica della creatività di The Liberator, un marchio di proprietà del proselitista del vino in scatola e Master of Wine Richard Kelley. Proviene dalla regione vinicola del Capo Worcester ed è un vino rosso forte, dolce e pallido ottenuto da Red Muscadel, la versione dalla buccia scura del tipo più elegante di uva Moscato. È fresco e vinoso ma tutt'altro che insulso, persistente al palato con un bel po' di presa. Ho pensato che avesse un grande valore, e piuttosto mi ha distratto dall'altro vino dolce lì, il vino di paglia Lost and Found dell'acclamato produttore di vino Chris Alheit a £ 75 a mezza bottiglia.

Ma la salsa Worcester non è l'unico vino eccezionale che ho aperto con un anello di recente. Il vino in lattina sembra passare rapidamente da una comoda novità a una categoria di reale interesse per i produttori di vino seri e quindi per i bevitori.

Djuce, con sede a Berlino, mette in lattina il vino proveniente da alcuni indirizzi sorprendentemente intelligenti e offre resi e spedizioni gratuiti, sebbene effettui consegne solo in Germania, Danimarca, Svezia e Paesi Bassi. Verget, Guffens-Heynen e Dominique Piron in Francia e Meinklang in Austria hanno tutti fornito vino a Djuce. Il vino arancione Meinklang 2021 con l'11,5% di contatto con la buccia è già esaurito e posso capire il motivo.

Il discorso di vendita di Djuce non si tira indietro nell'enunciare i vantaggi ambientali di una lattina rispetto a una bottiglia di vetro. Secondo uno studio dettagliato condotto dal Systembolaget, il monopolio degli alcolici del governo svedese, l'azienda sostiene che una lattina è "28 volte più efficiente da riciclare rispetto alle bottiglie" e che "tre quarti di tutto l'alluminio mai estratto è ancora in uso oggi".

Il vetro può essere utilmente inerte per i vini destinati a essere conservati in cantina per anni, ma per il 95% di tutto il vino consumato entro mesi, spesso ore, dall’acquisto, le bottiglie sono sempre più poco pratiche. Tutti i produttori di vino con cui parlo riferiscono una carenza di bottiglie di vetro, con costi in aumento, a volte raddoppiati, a causa della mancanza di materie prime e dei costi energetici alle stelle. Le fornaci per il vetro richiedono enormi quantità di energia. Alcuni vengono ora convertiti per sfruttare fonti di combustibile a basse emissioni di carbonio, ma questa non è una soluzione immediata.

La produzione di alluminio per lattine contribuisce alle emissioni di gas serra, ma produrre tre lattine di alluminio da 25 cl invece di una tradizionale bottiglia di vino da 75 cl può ridurre le emissioni di carbonio del 79%.

Ho a lungo sostenuto che aspettarsi che i nuovi arrivati ​​nel vino acquistino una bottiglia intera da 75 cl, più un cavatappi per accedervi, è piuttosto irragionevole. Le lattine di vino sono molto più piccole, in genere un terzo di una bottiglia, e più convenienti. Una lattina da 25 cl fornisce due delle tradizionali porzioni regolari comunemente riscontrate nel Regno Unito. Quindi sono sicuramente molto più attraenti per il tipo di bevitori più giovani che il commercio globale di vino sta disperatamente cercando di attirare di fronte alla concorrenza di birre artigianali, liquori artigianali, cocktail e bevande analcoliche e a basso contenuto di alcol. E questo senza considerare il fattore comodità. Le lattine sono leggere, infrangibili, raffreddate rapidamente e facili da conservare e riciclare.

Il vino in lattina è già un prodotto massiccio negli Stati Uniti, con gli osservatori del settore che riferiscono che le vendite sono raddoppiate raggiungendo i 253 milioni di dollari lo scorso anno. Grand View Research prevede che il mercato globale del vino in lattina varrà 571,8 milioni di dollari entro il 2028, con una crescita annua di oltre il 13%. Esiste anche un concorso internazionale di vini in scatola. Quella di quest'anno, tenutasi a Boonville, in California, è stata la quarta. I premi Best of Show sono andati ai vini della Provenza, della Nuova Zelanda, dell'Australia Meridionale e della California. I giudici hanno generosamente distribuito 97 medaglie d'oro a 300 partecipanti provenienti da 20 paesi.